DHA

全面回顧英國倫敦營養學的最新進展。這篇文章涵蓋了從嬰兒死亡率到肥胖症的廣泛領域。亮點包括： 1986 年的共識會議得出結論，女性攝入鈣補充劑並不能預防或治愈骨質疏鬆症；然而，會議確實報告了 1.5 克/天的鈣結合小劑量雌激素的有益效果。有證據表明橄欖油有益於預防心血管心髒病 (CHD)。還發現脂肪組織中必需脂肪酸（尤其是亞油酸）的水平與 CHD 之間存在反比關係；另一方面，已發現飽和脂肪酸的水平與冠心病的發生成正比。現在也有很好的證據表明，魚油中的 EPA（二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸）可以預防冠心病。在日本，已發現冠心病和腦血栓的發病率與血液中的 EPA 水平成反比。日本人的這些水平通常是美國人的十倍。西德和東德以及捷克斯洛伐克現在都在其 RDA 表中包含亞油酸或必需脂肪酸；推薦的每日攝入量約為10克。 - - 最近從大蒜中分離並合成了一種非揮發性抗血小板因子。該化合物來源於大蒜素，被命名為 ajoene。 Ajoene 是手術中肝素的有效替代品。 - - 沒有令人信服的證據表明適度飲酒可以降低冠心病的風險。 - - 食物不耐受和過敏越來越受到醫學研究人員的關注。詳細描述了一個兒童患幼年型類風濕性關節炎的案例。當從孩子的飲食中去除牛奶時，所有症狀都消失了。乳製品和牛肉被發現會導致一些患者的抑鬱、頭痛、皮疹和排尿疼痛。停止攝入奶製品和牛肉後，症狀消失。重新引入牛奶會在三小時內產生不良影響，並需要 24 小時才能消失。 Bender, AE 營養方面的一些最新進展。皇家衛生學會雜誌，卷。 108，第 6 期，1988 年 12 月，第 191-197 頁

二十二碳六烯酸 (DHA) 對抗抑鬱症，馬里蘭州羅克維爾。

美國國家酒精濫用和酒精中毒研究所的研究人員認為，過去 100 年來北美地區抑鬱症的發病率不斷上升是由於 n-6（花生四烯酸、亞油酸）與 n-3 的比例發生了顯著變化（二十二碳六烯酸、亞麻酸）脂肪酸。

人類進化的飲食中這些酸的比例約為 1:1；現在估計在 10:1 到 25:1 之間。

二十二碳六烯酸 (DHA) 是突觸膜的主要成分，缺乏它與抑鬱症有關。

魚油是 DHA 的豐富來源，它也可以在體內由亞麻酸生物合成。研究人員推測，經常伴隨酒精中毒、多發性硬化症和分娩（產後抑鬱症）的抑鬱症都是由於缺乏 DHA 引起的，可以通過增加 DHA 或亞麻酸（亞麻籽油）的膳食攝入量來糾正。他們還指出，抑鬱症和冠心病密切相關，n-3 脂肪酸攝入量低與兩者有關。 Hibbeln, Joseph R. 和 Salem, Norman。膳食多不飽和脂肪酸和抑鬱症：當膽固醇不滿足時。

美國臨床營養學雜誌，卷。 62，1995 年 7 月，第 1-9 頁

人體營養中的油脂，意大利羅馬。

由糧食及農業組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 贊助的一個國際專家組發布了一份綜合報告，其中涵蓋了有關脂肪和油在人類營養中的作用的最新科學發現。

“FAO/WHO 人類營養中的油脂聯合專家磋商會”報告提供了關於日常飲食中所需油脂的類型和數量的建議。其中的建議包括：

膳食脂肪應佔總能量攝入的 15% 至 35%。育齡婦女應從脂肪中攝取至少 20% 的能量。久坐不動的人應將脂肪攝入量限制在能量的 30%。

嬰兒應該餵母乳。如果這是不可能的，那麼他們應該餵食含有與母乳中相同數量和比例的脂肪酸的配方奶。 DHA 等必需脂肪酸對於確保充分的大腦發育尤為重要。

飽和脂肪酸應佔總能量攝入量的 10% 以下，亞油酸應佔總能量攝入量的 4% 至 10%。每日膽固醇攝入量不應超過300毫克。

大量攝入反式脂肪酸是不可取的。政府不應允許將含有大量反式脂肪酸的食品貼上飽和脂肪含量低的標籤。

不飽和脂肪酸含量高的食物應該用生育酚（維生素 E）充分穩定。

飲食中亞油酸與α-亞麻酸的比例應在5:1至10:1之間。

專家得出結論，充足和適當攝入膳食脂肪對健康至關重要。

世衛組織和糧農組織聯合磋商：人類營養中的脂肪和油。

營養評論，卷。 53，第 7 期，1995 年 7 月，第 202-05 頁

二十二碳六烯酸有助於大腦發育，意大利米蘭。

米蘭大學的研究人員報告說，配方中含有長鏈多不飽和脂肪酸 [尤其是二十二碳六烯酸 (DHA)] 的嬰兒比配方中不含 DHA 的兒童具有更好的大腦發育。

該觀察結果支持早期的研究結果，即嬰兒紅細胞中的 DHA 濃度與其視力之間存在直接相關性。研究人員建議非母乳喂養的嬰兒餵食富含 DHA 的配方奶粉。母乳已經含有良好的大腦發育所必需的脂肪酸。阿戈斯托尼、卡羅等人。健康足月嬰兒的二十二碳六烯酸狀態和發育商數。

柳葉刀，卷。 346，1995 年 9 月 2 日，p。 638

Omega-3 脂肪酸有助於預防心髒病 加利福尼亞州舊金山。

退伍軍人事務醫學中心的研究人員報告說，二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸（魚油的主要成分）對預防冠心病 (CHD) 的發展具有重要作用。他們的研究涉及 6,000 多名中年男性，他們在 1973 年至 1976 年間採集了血液樣本。在接下來的七年中，其中 94 名男性心髒病發作或因心髒病突然死亡。這 94 名男性與 94 名健康男性相匹配，並比較了他們血液樣本的脂肪酸譜。

研究人員發現，這 94 名患有心髒病的男性的血清飽和脂肪酸棕櫚酸水平往往較高，並得出結論，高水平的這種酸會使冠心病的風險增加 68%。棕櫚酸是大多數飲食中的主要飽和脂肪酸。已知這種酸會導致總膽固醇和低密度膽固醇水平升高；然而，研究人員發現，即使考慮到其增加膽固醇的作用，大量攝入棕櫚酸的不利影響仍然存在。

研究人員還確定，血液中 omega-3 不飽和脂肪酸、二十二碳五烯酸和二十二碳六烯酸含量較高的男性患心髒病的風險比含量較低的男性低近 50%。研究人員還發現，患有 CHD 的男性血清中源自亞油酸的 omega-6 脂肪酸水平往往較高，但無法證實之前關於這些酸與 CHD 風險增加有關的報導。

西蒙、喬爾 A. 等。血清脂肪酸和冠心病的風險。美國流行病學雜誌，卷。 142，第 5 期，1995 年 9 月 1 日，第 469-76 頁

多動症兒童缺乏必需脂肪酸西拉法葉，印第安納州。

患有註意力缺陷多動障礙 (ADHD) 的兒童注意力不集中、衝動和多動。普渡大學的研究人員現在報告說，多動兒童血液中的關鍵脂肪酸含量低於正常兒童。

他們的實驗涉及 53 名 6 至 12 歲患有多動症但其他方面都很健康的男孩和 43 名匹配的對照組。分析表明，患有多動症的男孩血液中的花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸水平顯著降低。過度活躍的兒童更容易出現與必需脂肪酸缺乏相關的症狀（口渴、尿頻、頭髮和皮膚乾燥），也更容易患哮喘和許多耳部感染。

研究人員得出結論，多動症可能與 omega-3 脂肪酸（亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸）攝入量低或將 18 碳脂肪酸轉化為更長更高度不飽和酸的能力較差有關。

研究人員得出結論，補充缺失的脂肪酸可能是治療多動症的有效方法。

史蒂文斯，勞拉 J.，等。患有註意力缺陷多動障礙的男孩的必需脂肪酸代謝。

美國臨床營養學雜誌，卷。 62，第 4 期，1995 年 10 月，第 761-68 頁

DHA（二十二碳六烯酸），它是大腦和眼睛中最普遍的脂肪之一。

中國農村婦女飲食因素和血漿選定變量與性激素結合球蛋白的相關性

Jeffrey R Gates、Banoo Parpia、T Colin Campbell 和陳俊石

性激素結合球蛋白 (SHBG) 是血漿性類固醇的重要調節劑，也是胰島素抵抗的敏感指標。 SHBG 可能是與胰島素抵抗綜合徵 (IRS) 相關的病理風險的重要診斷指標，例如非胰島素依賴型糖尿病 (NIDDM)、肥胖、高血壓、血脂異常和動脈粥樣硬化性心血管疾病。

在女性中，SHBG 還涉及多種病理，例如類固醇敏感組織的癌症和多毛症。分析了一項正在進行的將中國農村飲食與健康聯繫起來的生態研究的數據，以確定選定的血漿變量和飲食與 SHBG 血漿濃度之間的關係。所有數據均代表按年齡和性別匯總的縣平均值，以評估縣級生化和生活方式特徵與疾病特異性死亡率之間的關係。研究樣本包括 3250 名年齡在 35 至 64 歲之間的中國女性，她們生活在 65 個廣泛分散的農村縣。 21 個不同食物組的消費模式來自食物頻率問捲和 3 d 飲食調查，隨後進行了比較。縣平均值的相關分析表明，SHBG 與胰島素、睾酮、三酰甘油、體重指數、初潮年齡和幾種食物之間存在顯著關聯。在回歸分析中，調整後，SHBG 濃度的最強預測因子是大米（= 0.42，P < 0.01）、魚（= 0.34，P < 0.05）、小米（= -0.27，P < 0.01）和小麥 (= -0.34, P < 0.01)。當將胰島素、睾酮和甘油三酯添加到模型中時，只有甘油三酯 (= -0.26, P < 0.05) 仍然是 SHBG 的重要獨立預測因子。其他分析表明，綠色蔬菜的消費與 SHBG 呈適度正相關，與胰島素值呈負相關。

特別是大米和魚類的消費似乎對與 IRS 病理風險降低相關的主要血漿變量產生了有利的影響。 Am J Clin Nutr 1996；63:22-31。

關鍵詞：性激素結合球蛋白，胰島素，飲食，中國，魚，大米，小麥

必需營養素和免疫功能

Darshan S Kelley 和阿德琳娜 Bendich

美國農業部

農業研究服務

太平洋西部地區

西方人類營養研究中心

舊金山市議會

霍夫曼羅氏公司

新澤西州帕拉默斯

免疫反應的幾個指標，包括對遲髮型超敏反應皮膚試驗的反應、抗體產生、淋巴細胞增殖、細胞因子產生和白細胞特定亞群的數量，都受到必需營養素攝入量的影響，可作為評估的功能測試營養狀況。在某些人群中，例如老年人和吸煙者，可以通過膳食補充微量營養素來提高免疫指標的活性，並且可能有理由增加針對一般人群的特定推薦膳食攝入量。免疫系統的活性也可能隨著總脂肪攝入量的減少而增強或隨著總脂肪攝入量的增加而減弱，尤其是 n-3 型。研究至今，

因此，表明幾種必需和非必需的膳食成分會影響人體免疫反應。可以調節這些營養素的攝入量以調節免疫系統的活動。

Am J Clin Nutr 1996；63：994S-6S。

關鍵詞：維生素C，維生素E，β-胡蘿蔔素，膳食脂肪，n-3脂肪酸，n-6脂肪酸，細胞免疫

魚油補充劑抑制主要組織相容性複合體 II 類分子和粘附分子在人單核細胞上的表達

大衛 A 休斯、安德魯 C 平德、佐伊派珀、伊恩 T 約翰遜和伊麗莎白 K 隆德

為了驗證補充魚油可以抑制人類血液單核細胞表面功能相關分子表達的假設，我們隨機分配 12 名健康成年人接受富含 n-3 多不飽和脂肪酸的魚油補充劑 21 天或不接受任何補充。

表達主要組織相容性複合體 (MHC) II 類分子（HLA-DR、-DP 和 -DQ）、細胞間粘附分子-1 和白細胞功能相關抗原-1 的單核細胞的百分比，以及每種分子的表達強度在研究期間之前和之後對分子進行量化。採血後立即檢查單核細胞，並在存在干擾素的無血清培養基中孵育 24 小時後再次檢查單核細胞，以上調單核細胞對 MHC II 類分子的表達。儘管表達每個分子的單核細胞百分比沒有變化，但在補充魚油後，所有檢測到的單核細胞表面分子的表達強度都顯著降低（P < 0.025）。

與乾擾素-孵育後，魚油-補充組的單核細胞對錶面分子表達（HLA-DQ 除外）有類似的抑製作用，同時表達 HLA-DR 的單核細胞百分比降低和 -DP 分子 (P < 0.025)。在參考組中沒有觀察到顯著變化。膳食補充魚油可以抑制參與人類抗原呈遞細胞功能的表面分子的表達，這是 n-3 脂肪酸可能抑制細胞介導的免疫反應的潛在機制。 Am J Clin Nutr 1996；63：267-72。

關鍵詞：魚油，n-3脂肪酸，人類，單核細胞，MHC II類分子，粘附分子

長鏈n-3脂肪酸補充劑對早產兒支氣管肺發育不良和非支氣管發育不良視力及生長發育的影響

蘇珊 E 卡爾森、蘇珊 H Werkman 和伊麗莎白 A 托利

兒科、婦產科、生物化學、

以及生物統計學和流行病學

田納西大學

孟菲斯

與用含有亞麻酸的配方餵養的嬰兒相比，用來自海洋油的長鏈 n-3 脂肪酸 (n-3 LCFA) 配方餵養的健康早產兒具有更好的早期視力，但血漿磷脂酰膽鹼 (PC) 花生四烯酸 (AA) 和生長速度較低。 LLA) 作為唯一的 n-3 脂肪酸。

這項隨機、雙盲試驗旨在研究不同來源的 n-3 LCFA 和較短的餵養間隔對視力（通過 Teller Acuity Card）和早產兒（n = 59；747--1275）生長的影響g 出生體重），其中一些人需要長時間補充氧氣並發展為支氣管肺發育不良 (BPD)。在足月末 0、2、4、6、9 和 12 個月對嬰兒進行研究。血漿 PC AA、標準化體重、身長和頭圍不受 BPD 或 n-3 LCFA 的影響，除了補充 n-3 LCFA 的嬰兒在 6 (P < 0.05) 和 9 (P < 0.01) 個月和9 個月時頭圍較小（P < 0.05）。然而，與對照組嬰兒相比，餵食 n-3 LCFA 的嬰兒在 2、6、9 和 12 個月時的身長別體重較低（分別為 P < 0.0003、P < 0.0114、P < 0.0008 和 P < 0.006） . n-3 LCFAs 在沒有 BPD 的嬰兒中早期（2 個月）但不是晚期視力改善（P < 0.02）。無論飲食如何，患有 BPD 的嬰兒在 2 (P < 0.0002) 和 4 (P < 0.04) 個月時的光柵敏銳度較差，但此後不是 Am J Clin Nutr 1996;63:687-97。

關鍵詞: 亞麻酸, 二十二碳六烯酸, 二十碳五烯酸, 花生四烯酸, 早產兒, 視力, 生長發育, 支氣管肺發育不良

n-3多不飽和脂肪酸攝入對血漿和紅細胞中磷脂脂肪酸組成的影響

多梅尼科·普里斯科、莫妮卡·菲利皮尼、伊薩·弗蘭卡蘭奇、麗塔·帕尼西亞、吉安·弗蘭科·根西尼、羅珊娜·阿巴特和吉安·加斯通·內裡·塞內裡

Istituto di Clinica Medica Generale e Cardiologia

佛羅倫薩大學

意大利

為了表徵補充 n-3 多不飽和脂肪酸 (PUFA) 後血漿和紅細胞 (RBC) 變化的時間過程，20 名健康男性志願者被隨機分配接受四粒 1 克 n-3 PUFA 乙酯膠囊或四個 1 克橄欖油膠囊（作為安慰劑），持續 4 個月，然後是 3 個月的清除期。在治療的 0、2 和 4 個月以及洗脫的 1、2 和 3 個月時分析血漿和 RBC 磷脂組分的脂肪酸。在補充 n-3 PUFA 期間，二十碳五烯酸 (EPA)、二十二碳五烯酸 (DPA) 和二十二碳六烯酸 (DHA) 酸的積累在 2 個月後顯著不同，血漿和紅細胞的不同部分之間存在差異，進一步積累達 4 個月。

在洗脫的第一個月和第二個月期間，觀察到不同磷脂組分之間各種脂肪酸的變化略有不同，但在洗脫 3 個月後，僅檢測到預處理值的微小變化。

這些數據證實了補充 n-3 PUFA 後不同脂肪酸池之間的複雜關係。

Am J Clin Nutr 1996；63：925-32。

關鍵詞：n-3多不飽和脂肪酸，二十碳五烯酸，二十二碳六烯酸，血漿，紅細胞

海洋和植物來源的 n-3 多不飽和脂肪酸對非人類靈長類動物的免疫作用

吳大勇、Simin Nikbin Meydani、Mohsen Meydani、Michael G Hayek、Peter Huth 和 Robert J Nicolosi

在食蟹猴中研究了海洋和植物來源的 n-3 多不飽和脂肪酸 (PUFA) 對 T 細胞介導的免疫反應的影響。首先給動物餵食 14 週的基線飲食；然後給 10 只動物餵食含有 1.3% 或 3.3% 能量為二十碳五烯酸 (EPA) 加二十二碳六烯酸 (DHA) 的飲食，而另外 10 只餵食含有 3.5% 或 5.3% 能量為 - 亞麻酸 (ALA) 的飲食，供兩個人食用連續 14 週。

兩種飲食都顯著降低了 T 細胞（1.3% EPA + DHA 除外）、T 輔助細胞（1.3% EPA + DHA 和 3.5% ALA 除外）和 T 抑制細胞的百分比。在含有 3.3% EPA + DHA 的飲食後，淋巴細胞對 T 細胞有絲分裂原的增殖反應顯著增加。在含有 1.3% 和 3.3% EPA + DHA 的飲食後，白細胞介素 2 的產量顯著增加。在 ALA 飲食後沒有發現促有絲分裂反應或白細胞介素 2 產生的顯著變化。餵食 1.3% 或 3.3% EPA + DHA 或 5.3% ALA 可顯著抑制前列腺素 E2 的產生，以響應 T 細胞有絲分裂原。僅在餵食 ALA 飲食的猴子中，血漿生育酚濃度顯著降低。

我們得出結論，在調整生育酚濃度後，海洋來源的 n-3 PUFAs 而不是植物來源的 n-3 PUFAs 增加了 T 細胞介導的有絲分裂反應和白細胞介素 2 的產生。這很可能是由於飲食引起的細胞脂肪酸組成的數量差異，因此，前列腺素 E2 的產生和生育酚狀態。

Am J Clin Nutr 1996；63：273-80。

關鍵詞: 非人靈長類動物, n-3 多不飽和脂肪酸, 多不飽和脂肪酸, 二十碳五烯酸, EPA, 二十二碳六烯酸, DHA, -亞麻酸, ALA, 免疫反應