DHA

發現 1996 年 8 月 
禮貌約瑟夫·古特

突破-健康

瓶餵眼睛

雖然我們中的許多人試圖從我們的飲食中減少脂肪，但一些嬰兒可能無法保持健康。在過去的十年裡，科學家們發現早產的嬰兒需要補充某些脂肪，特別是一組稱為 omega-threes 的多不飽和脂肪，以便他們的視力正常發育。嬰兒通常會在子宮內的最後幾個月攝入這些脂肪，因此早產兒不會攝入足量的脂肪。現在，達拉斯西南地區視網膜基金會的視力研究員艾琳·伯奇 (Eileen Birch) 和她的同事發現，即使在出生幾個月後，所有嬰兒顯然都需要脂肪。而且，Birch 說，並非只有這一組中的任何脂肪酸都可以。她認為所有嬰兒都需要一種叫做 DHA 的物質。如果沒有它，他們的視力就會受到影響。
Birch 說，母乳中含有 DHA，但至少有三分之一的美國嬰兒從出生時就只喝配方奶，而配方奶缺乏這種脂肪。 DHA 是視網膜和大腦神經細胞膜的重要組成部分（也是紅細胞膜，因為據信它可以保持這些膜的流動性和滲透性。這很重要，因為神經細胞依賴於分子的有效通道穿過它們的細胞膜 產生將視覺信息從視網膜傳輸到大腦的信號 這些細胞膜從懷孕的最後三個月到出生後的六個月迅速發育，在此之後它們基本上可以終生使用 如果嬰兒沒有在此期間獲得足夠的 DHA，另一種脂肪酸取而代之，它使細胞膜的流動性減少，因此可能會損害神經信號的傳遞。
伯奇和她的同事研究了 162 名嬰兒，其中沒有一個是早產兒，為期一年。研究人員發現，餵養不含 DHA 的配方奶粉的嬰兒的視力比補充 DHA 的嬰兒視力更差。伯奇說，兩組之間的差異相當於視力表上的一條線。 “這並不是說它把他們放在一個表現不佳的群體中，”伯奇說。 “他們只是略低於平均水平，而補充劑的孩子略高於平均水平。”
伯奇說，食品和藥物管理局將在明年春天決定嬰兒發育是否需要 DHA。她預計 FDA 確實會強制要求將 DHA 添加到嬰兒配方奶粉中。

營養科學新聞 ~ 1997 年 5 月—卷。 2、5號

營養科學新聞 ~ May 1997ÑVol. 2、5號

醫生的見解

壓力_減少脂肪酸也可以降低健康風險

作者：Richard N. Podell, MD

超過一半的全科醫生就診患者的症狀是由壓力引發或加重的，包括頭痛、潰瘍、疲勞甚至情緒困擾。兩項研究表明，必需脂肪酸營養補充劑可以增強對壓力的抵抗力及其使人衰弱且代價高昂的副作用。

第一項研究於 1996 年發表在《臨床調查雜誌》上，測試了二十二碳六烯酸 (DHA) 的抗壓力能力，DHA 是一種最常見的來自魚油的 omega-3 脂肪酸，但也存在於藻類中。二十碳五烯酸 (EPA) 是 DHA 的近親，可有效降低心髒病風險並治療類風濕性關節炎和克羅恩病等腸道炎症。 DHA 具有不同的有益特性，似乎在腦生物化學中尤為重要。例如，它參與妊娠和嬰儿期腦細胞的成熟。

DHA 研究涉及 41 名健康的四年級醫學生。他們每天服用含有 1.5 至 1.8 克 DHA 的魚油膠囊或主要由大豆油製成的安慰劑。他們接受了心理測試，首先是在暑假期間，三個月後在期末考試期間再次進行。

毫不奇怪，與暑假期間的分數相比，對照組在考試期間表現出更多的攻擊感。然而，服用 DHA 的學生在這種負面情緒上表現出適度的減少。作者推測，減少憤怒和敵意的傾向可能是富含魚類和 omega-3 脂肪的飲食可以預防心髒病發作的另一種方式。

1989 年發表在《人類高血壓雜誌》上的第二項研究發現，不同的脂肪——γ-亞麻酸 (GLA) 具有類似的有益效果。 GLA 是琉璃苣油、月見草油和黑醋栗籽油的一種成分。

三十名健康的加拿大大學生自願服用九粒琉璃苣油膠囊（每天含有 1.3 克 GLA）或橄欖油安慰劑。每個學生都接受了標準的心理壓力測試~被稱為Stroop Co| lor-Word 衝突測試，|在 28 I 天的補充劑之前和之後。

Stroop 測試包含 200 個單詞，例如“紅色”或“綠色”，每個單詞的打印顏色與其實際表示的顏色不同。因此，“紅色”這個詞可能用綠色墨水打印，而“綠色”這個詞可能用紅色墨水打印。受試者在兩分鐘內盡快完成列表，並說出墨水的顏色。該測試故意混合的信息通常會給人們帶來壓力，並引起身體變化，包括心率加快、血壓升高和血管痙攣導致的手指冰涼。

服用安慰劑的學生對壓力的脆弱性幾乎沒有變化。然而，那些服用高 GLA 琉璃苣油的人在補充 28 天后表現出降低的壓力脆弱性。

底線

這兩項研究都表明，壓力脆弱性不僅僅是心理上的。我們的飲食方式會影響我們抵抗壓力的能力。如果這對年輕、健康的學生來說是真的，那麼對年長或生病的人來說更是如此嗎？

不幸的是，這兩項研究都沒有考察受試者的紅細胞脂肪酸水平——這是由多家供應商提供的一種相對便宜的測試。測量人們的脂肪酸譜可能有助於推薦更能滿足他們需求的脂肪酸補充劑。

這些報告在科學上很重要，但它們也說明了人們對營養的態度正在發生變化。琉璃苣油研究出現在《人類高血壓雜誌》上，這是一本受人尊敬但讀得很少的雜誌。從那以後，沒有人費心去重複這項研究來證實或反駁它。而且我從未在我閱讀的期刊中看到這篇文章的腳註。

DHA 研究發表在 Journal of Clinical InvesagononÑJCI 上，供學術醫學界人士參考。雖然不為公眾所熟知，但在學術界的殿堂中，沒有任何期刊的聲望高於此。

JCl 的譜系能否使 DHA 文章免於默默無聞？也許不是。很少有執業醫師閱讀該雜誌。但是，期刊編輯接受了一篇關於 DHA 和壓力的論文並將其指定為快速出版的事實Ñ表明營養研究獲得了多少尊重。

我們對營養處方仍有很多猜測，但我們這個領域的科學基礎每個月都在加強。至少在學術醫學領域，領導者們注意到了。 

Richard Podell 醫學博士是新澤西州新不倫瑞克 UMDNJ-羅伯特伍德約翰遜醫學院的家庭醫學臨床教授，他著有《耐心的力量：如何保護自己免受醫療錯誤》（Fireside，1996 年）。